Il sale è un alimento fondamentale di ogni dieta, contenuto in quasi tutti gli alimenti, anche in minima parte. Purtroppo, però, bisogna essere attenti alla quantità di sale che introduciamo con la nostra dieta, siccome è un alimento dal forte impatto sulla salute. Il corretto apporto di sale in un adulto non dovrebbe superare i 6 grammi al giorno, anche se mediamente noi italiani ne utilizziamo il doppio.UN ALIMENTO A DOPPIO TAGLIO Il sale è fondamentale per reintegrare il sodio che perdiamo con l'attività sportiva, per corroborare i muscoli e mantenere il corretto equilibrio chimico dell'organismo: partecipa alla formazione delle cartilagini, è presente negli spazi intercellulari (gli spazi tra una cellula corporea ed un'altra), è presente nelle ossa e nel sangue.
Malgrado ciò, assumere troppo sale può portare notevoli disagi per la salute, in quanto il sale è strettamente correlato all'aumento di pressione del sangue. Per questo, soprattutto chi soffre di pressione alta deve essere molto oculato e parsimonioso nella salatura dei propri pasti.
I RISCHI I rischi di un consumo eccessivo di sale sono vari, e dipendono molto dal proprio stato di salute e dalla quantità di esercizio fisico svolta durante la giornata.
La prima conseguenza dell'esagerazione nell'uso del sale è quella della ritenzione idrica, ovvero l'accumulo di acqua, soprattutto a livello della pancia. Inoltre, dopo aver mangiato un alimento molto salato come la pizza, si avverte un forte senso di sete: ciò è dovuto al fatto che il sale si scioglie nell'acqua tra le cellule del nostro corpo, e se ne si scioglie troppo è necessario bere altra acqua per evitare che la concentrazione di sodio nel corpo si alzi troppo.
Alla lunga, il consumo eccessivo di sale può portare all'ipertensione nei soggetti predisposti, ed in generale molte malattie cardiovascolari e non sono favorite moltissimo dall'eccessiva presenza di sodio nel corpo e, particolarmente, nel sangue e nei reni. Infatti, se i reni vengono eccessivamente sollecitati dal drenaggio del sale, si può giungere all'insorgenza di calcoli renali.
